ORDU’DA TURŞULUK SEZONU AÇILDI

Fakat turşu hakkında bunları biliyor muydunuz…
Turşu, kültürümüzün en önemli ve sevilen yiyeceklerinden biridir. Turşu önemli bir probiyotiktir ve özellikle yaz aylarında sıklıkla tüketilir. Fermente yiyecekler arasında faydasıyla ön plana çıkan turşunun aslında kontrollü tüketilmesi gerekiyor. Turşu, fermente özelliğiyle ön plana çıksa da içeriğindeki tuz sağlığa zarar verebilir. Turşu seviyorsanız ev yapımı olanları tercih etmeniz sağlığınız için daha faydalı olacaktır.
Turşu, sofralarımızın baş tacı diyeceğimiz yiyeceklerden biridir. Fermente özelliği sayesinde sağlığa faydaları olan turşunun içeriğindeki tuz sağlığa zarar verebilir. Fermente yiyeceklerin sağlığa olan faydaları ön plana çıktıkça turşu da daha çok tüketilir oldu. Fermantasyon, yiyecekleri lezzetlendiren ve aminoasitlerin, vitaminlerin sentezi sayesinde besin değerini arttıran bir metot.
Yoğurt, kefir, kımız, sirke, boza, tempeh, kimchi ve turşu toplumlara göre en çok rastlanan fermente yiyecekler olarak karşımıza çıkar. Ülkemizde turşu, özellikle nohut, mercimek, kuru fasulye gibi kuru baklagil yiyeceklerin olmazsa olmaz eşlikçisidir.
TURŞUNUN ZARARLARI
Turşu, fermente yiyeceklerden olduğu için tuz oranı çok yüksektir. Sodyum oranı yüksek olan turşu, herkes tarafından çok fazla tüketilmemesi gerektiği anlamını taşıyor. Özellikle yüksek tansiyon, böbrek, diyabet ve mide ile ilgili hastalıklarda mutlaka hekime ya da diyetisyene danışılarak yenmeli. Sağlıklı bireylerde ise tuz tüketimini artırmamak adına haftada 2-3 kere bir avuç kadar yenmesi uygun olacaktır.

Haber;İslam DURAN